Pour 35 macarons environs :

Pour les coques :

110 g de poudre d'amandes

225 g de sucre glace

120 g de blanc d'oeufs (soit 4 oeufs moyens environ)

50 g de sucre semoule

Pour la crème tiramisu :

Oeufs : 2
Mascarpone : 150 g
Sucre : 75 g

Préparation :

1. Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace 2 mn à vitesse rapide pour obtenir une poudre très fine.
2. Versez dans le tamis et tamisez le mélange
3. Cassez les oeufs (ils doivent être à température ambiante) et gardez 120g de blancs
4. Battez les blancs d'oeufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'il deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule petit à petit sans cessez de fouetter.
5. Continuez de battre les blancs environ 3 mn (neige ferme)
6. Versez le mélange à base de poudre d'amandes en une seule fois sur les blancs en neige.
7. A l'aide de la maryse, incorporez la poudre d'amandes en soulevant délicatement l'appareil.
8. La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas liquide
9. Remplissez la poche à douille et pochez régulièrement les coques sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé
10. Laissez crouter à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigt.
11. Enfournez et laissez cuire chaque plaque 12 min, en la tournant à mi-cuisson. Sortez les coques et laissez refroidir.

La crème au mascarpone

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre pour que cela mousse et s'éclaircisse. Ajouter le mascarpone peu à peu et bien mélanger pour que la crème soit lisse.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer ensuite dans la crème au mascarpone. Bien lisser l'ensemble et entreposer au frais quelques heures pour que la préparation se fige un peu.

Le montage

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de crème au tiramisu.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 2 poires
- 10 speculoos (ou Bastogne)
- vanille (en poudre)

Battre les blancs en neige très ferme. Mélanger le mascarpone aux jaunes d'oeufs, au sucre en poudre et à la vanille.

Incorporer délicatement les oeufs en neige à ce mélange.

Peler les poires et les découper en petits dés.

Dresser dans 4 verres transparents, de préférence à fond plat (contenance 25-30 cl) en alternant les couches comme suit :
- tapisser le fond du verre de morceaux de biscuits,
- recouvrir d'une couche de mélange au mascarpone
- disposer les cubes de poire
- remettre une couche de mascarpone et une couche de biscuits émiettés

Recouvrir chacun des verres de cellophane et réserver au réfrigérateur au minimum 2h.

Pour un petit dîner romantique en tête à tête voici une recette succulente et rapide à faire.

Pour 3 personnes :

12 langoustines

1 bouquet garni

1 gousse d'ail

1 cs d'estragon

1 cs de concentré de tomate ou de purée de tomate à défaut

25 cl de vin blanc

5 cl de cognac

25 cl de crème liquide

huile d'olive

ciboulette (décor)

sel, poivre

Décortiquez les langoustines en laissant la nageoire caudale à l'extrémité. Faites chauffer l'huile et ajoutez les carapaces des langoustines et faire colorer à feu vif. Ajoutez l'ail et l'échalote émincés, le bouquet garni, l'estragon, le concentré de tomate, le vin blanc, le cognac et la crème. Salez et poivrez. Faites bouillir 15 mn. Filtrez et réserver la sauce.

Faites dorer les langoustines à la poêle dans l'huile, 2 mn à feu vif.

Répartissez la sauce dans des mini cocottes  et disposez dessus les langoustines. Passez 5 mn sous le grill du four, juste le temps de colorer.

Décorez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Bonne dégustation

Cette recette est née d'une erreur, je devais faire des boulettes de fromage et je me suis trompée j'ai inséré un oeuf dans mon fromage au lieu de l'utiliser pour les tremper dans la chapelure, donc j'ai eu l'idée de faire comme un flan à la place.

Pour 6 cannelés :

150 g de fromage de chèvre frais

1 cs d'huile de noix

3 cs de chapelure

1 oeuf

qq raisins sec

qq brins de ciboulette

sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients puis mettre à cuire dans des moules en silicone au four pendant 15 minutes à 220 °c.

Pour 18 feuilletés apéritif environ, il vous faut :

- 2 tranches de jambon blanc,
- 1 cuillère à soupe de parmesan,
- 10 g de beurre,
- 60 g de fromage de chèvre frais
- du basilic (frais ou surgelé)
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf

Préparation de la farce : mixez le jambon blanc. Ajoutez à ce mélange le parmesan, le beurre fondu et le chèvre frais.

Dans la pâte feuilletée, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez 36 ronds de pâte. Déposez sur un rond de pâte la farce, saupoudrez de basilic, puis posez la moitié d’une olive. Refermez avec un autre rond de pâte.

Lorsque les feuilletés sont prêts, badigeonnez-les de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Préchauffez votre four à 250°C. Puis enfournez vos feuilletés apéritif 12 mn.

On s'est régalé même mon fils a bien aimé !!

On peut varier la recette en rajoutant des olives ou même du jambon sec type serrano.

Excellent pour un apéro original et relativement rapide à préparer !!

Ingédients pour 3 personnes environs :

• Riz japonais: 300 g
• Thon: 200 g
• Eau: 35 cl
• Saumon: 200 g
• Vinaigre de riz: 4 cl
• Algues: 2 feuilles
• Sucre: 1 cuil. à soupe
• Wasabi: 5 g
• Sel: 1 cuil. à café
• Sauce soja: 10 cl

Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 min), puis l’égoutter. Mettez le dans une casserole avec l'eau et couvrir, porter à ébullition, puis laissez bouillir 1 à 2 min. Faire ensuite cuire à feu doux pendant 6 min environ. Eteindre le feu et laisser le riz reposer 5 min. Etaler le riz dans un grand saladier.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange au riz, et remuer délicatement.

Pour les NIGIRI-SUSHI : Tailler les poissons en fines lamelles. Se mouiller les mains puis former des tampons de riz, ajouter par dessus un peu de wasabi et poser une lamelle de poisson.

Pour les MAKI-SUSHI : Tailler le thon ou le saumon en bâtonnets de 15 cm de longueur. Poser une ½ feuille d'algue sur un tapis de bambou, y étaler le riz et un peu de wasabi. Ajouter le poisson par-dessus, puis rouler à la main. Couper en 6 à l’aide d’un couteau mouillé.

Voici une recette rapide et simple que j'ai réalisé pour mon fils de 2 ans, il s'est régalé !!!

Pour 2 steaks :

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

1 filet de saumon frais

1 tranche de pain de mie

1 demi verre de lait

1 oeuf

1 cc d'aneth

1 demi cc de coriandre

1 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Pour la sauce :

1 yaourt nature type velouté

1 cuillère à café de moutarde mi-forte

qq brins de ciboulette

Hachez le saumon dans un mixer avec le pain de mie trempé dans le lait , l'oeuf, l'aneth, la coriandre le sel et le poivre.

Disposez ensuite la préparation dans des cercles à pâtisserie pour leur donner la forme d'un steak, bien tasser pour que les steaks tiennent bien à la cuisson.

Ensuite les mettre à cuire 3 min de chaque côté dans une poêle huilée.

Et voilà les steaks sont prêts à être dégustés.

Pour la sauce il suffit juste d'incorporer un cc de moutarde dans le yaourt ainsi que qq brins de ciboulette et le tour est joué. J'ai accompagné ce repas de riz mais n'importe quel légumes pourrait faire l'affaire.

Aujourd'hui confection d'une brioche toute prête pour le petit déjeuner !!! Eh oui ça sert quelquefois les kits tout prêts à être utilisés.

Juste à rajouter du lait et du beurre et le tour est joué.

Et voilà le résultat quelques heures après, désolé pour la forme mais c'était mon premier essai de brioche à tête, promis la prochaine serait parfaite!!!